健康レシピ
一汁三菜の基本である野菜の煮物には、体をあたため食物繊維でおなかを掃除してくれる効果もあります。
旬の大根をほっくり煮含めました。煮物は火を止めてからゆっくり味が浸透するので、作り置きのきく調理法です。地味な野菜の煮物ですが、若い人にこそ食べてほしい。
大学受験対策の料理は、一汁三菜の和食で食卓を調えています。
| 材料 ４人分 | |
|---|---|
| 大根 | １/２本 |
| 鶏むね肉 | １/２枚 |
| 酒 | 大さじ１．５ |
| 調味料 だし | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ ２ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
作り方
１．大根は大きめの乱切りにする。
２．鶏むね肉は、酒蒸しにしておく。
塩をもみ込みしばらく放置。鍋で皮目からじゅっと焼き、酒大さじ２を入れて弱火にし、中まで火を通す。
冷めたら細かくほぐしておく。
（時間のあるときに作り置きしておくと、使い回しがきいて便利）
３．鍋にサラダ油を熱し、大根を炒める。鶏肉も入れて炒める。
４．酒を入れて、続いて調味料も入れる。
５．落としぶたをして、弱火で煮含める。
６．余熱で中まで味をしみ込ませる。
